10 janvier 2021

LES LENTILLES POURQUOI C’EST BON ?

Lentilles

Bonjour tout le monde. Aujourd’hui nous allons parler d’un aliment qui est considéré par tous les professionnels de santé comme un super aliment. La lentille.

Petite histoire de la lentille

Cette petite graine ronde est un des légumes les plus anciens du monde. En effet, nous savons aujourd’hui qu’elle était consommée par les hommes préhistoriques qui la trouvait à l’état sauvage. L’homme la cultive depuis plus de 10 000 ans. Elle a donc été consommé avant le blé. Certaines recherches ont démontrées que la lentille était le plat principal des ouvriers qui ont construit les pyramides d’Egypte. Nous en avons même retrouvé dans les sépultures des pharaons.

La lentille est d’origine méditerranéenne. En France, nous la cultivons depuis 2000 ans et sa récolte se fait pendant les mois de juillet et aout.

Elle est consommée dans le monde entier et fait partie de la base des repas en Inde.

La lentille pourquoi c’est bon ?

Pourquoi la lentille est elle un super aliment me direz-vous ? 

Et bien parce qu’elle est une bombe de bons nutriments à elle toute seule. Elle peut quasiment faire un repas et vous donner les apports nécessaires à votre bonne santé.

C’est un légume sec qui fait partie de la famille des légumineuses. Cela veut dire qu’elle vous apporte des sucres lents et de la protéine végétale.

Elle contient : 

  • Des minéraux : du zinc, du manganèse, du cuivre, fer, du magnésium…
  • Vitamines B, surtout de la vitamine B9, nécessaire au bon renouvellement cellulaire et au système nerveux.
  • Des fibres indispensables au bon fonctionnement du système digestif

La lentille, amie de tous les régimes 

Pour un régime amincissant car un indice glycémique bas et ses nombreuses fibres la rende rassasiante. Pour un régime végétarien ou végan car ses protéines végétales sont de très bonnes qualités. Quant aux sportifs, ils profiteront de ses bienfaits car ses glucides complexes fourniront une dose d’énergie tout au long de la journée.

De plus, vous pouvez trouver plusieurs sortes de lentilles qui combleront vos envies. 

En France nous cultivons surtout le lentille verte. Nous avons d’ailleurs l’excellente lentille verte du Puy qui détient une AOC. Contrairement à ce que nous pourrions penser elle vient du Puy en Velay et non de la ville du Puy. Nous avons aussi la lentille rouge de Champagne.

La lentille corail elle se cultive plutôt en Inde, au moyen Orient et en Afrique du nord.

Vous l’aurez compris ce grand choix vous permettra de réaliser tout en tas de recettes sans jamais vous lasser de la lentille.

En France, nous produisons à peu près 23 000 tonnes de lentilles et notre consommation est de 90 000 tonnes. Alors si vous chercher à vous reconvertir, Pourquoi pas devenir cultivateur de lentilles pour satisfaire nos papilles ???