Recette de choux braisé

 Aujourd’hui je vous propose une recette de choux braisé réchauffera vos coeurs et vos papilles…

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 choux vert

• Un bouillon de légumes

• 1 bouquet garni

• Huile d’olive

• 1 oignon

• Vin blanc

• 1 gousse d’ail

• 1 véritable saucisse de Toulouse ou un morceaux de chorizo (facultatif)

• Sel et poivre

Préparation :

Lavez le choux et enlevez les feuilles abimées si besoin. Coupez le en 4 et mettez le dans une grande marmite d’eau avec un peu de gros sel, faites le bouillir le temps qu’il devienne tendre mais toujours croquant ( une petite dizaine de minutes). Cette méthode de pré cuisson s’appelle « blanchir » le légume, en plus de l ‘attendrir il permet une meilleure digestion du choux. Egouttez le et coupez le en plus petit morceaux selon votre goût. Je cous conseille d’ôter les grosses cotes du choux qui sont un peu amers.

Dans un poêle versez un filet d’huile d’olive et faite revenir l’oignon émincé. Si vous avez décidé de mettre de la saucisse dans votre plat, coupez là et mettez là maintenant dans la poêle. Au bout de 5 minutes, ajoutez le choux bien égoutté et la gousse d’ail épluchée. faite bien revenir le tout, salez, poivrez, ajoutez un petit verre de vin blanc et laissez le évaporer. Quand il n’y a plus de liquide, mouillez légèrement avec le bouillon de légume. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que le choux soit cuit (environ une demie heure pour moi car j’aime quand il est bien fondant, si vous aimez croquant, 20 minutes suffiront). Et voilà, le bon choux est prêt, et délicieux j’en suis sûre !!!

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Bon appétit !